Lasagne de courgette

Méthode de préparation

Coupez les courgettes en lamelles dans la longueur avec une mandoline.

Salez et poivrez puis les déposer sur de l’essuie-tout. Bien les sécher.

Mettez dans un plat la ricotta, 2/3 de la mozzarella, le Parmesan, l’œuf, l’épinard et le basilic. Mélangez bien le tout.

Salez et poivrez.

Tartinez chaque lamelle de courgette avec une cuillère du mélange de fromage puis roulez-les.

Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Assaisonnez avec l’origan, la poudre de chili, le thym et l’ail pressé.

Ajoutez les tomates et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter 20 minutes.

Salez légèrement.

Préchauffez le four à 180°C.

Versez la sauce dans un plat en verre ou céramique et disposez dedans les roulades de courgette.

Saupoudrez avec le reste de mozzarella et de Parmesan.

Enfournez 40 minutes.

 

Astuce :

Cette recette est aussi délicieuse avec du potiron à la place de la courgette.

Details

Ingredients

  • 800 grammes de tomates pelées (en boîte)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym (frais)
  • 60 grammes d’épinard (haché gros)
  • 250 grammes de mozzarella (râpée)
  • 1 pointe de couteau de Chili en poudre
  • 1⁄2 cuillère à café d’origan (séché)
  • 25 grammes de parmesan (râpé)
  • 1 poignée de basilic (haché gros)
  • 250 grammes de ricotta
  • 1 oignon (petit, ciselé)
  • 2 courgettes (grosses)
  • 1 gousse d'ail (pressée)
  • 1 œuf
  • Huile d’olive première pression à froid
  • Poivre
  • Sel

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